Массажеры LUTETIA используются на мясоперерабатывающих предприятиях для вакуумного массирования и маринования различных видов мясного сырья. Оборудование эффективно при обработке свинины, говядины, птицы и мясных полуфабрикатов.

Основные задачи применения:

• интенсификация процесса посола и равномерное распределение рассола
• улучшение влагосвязывающей способности мяса
• повышение сочности, мягкости и выхода готового продукта
• ускорение технологического созревания сырья
• подготовка мяса к дальнейшей термообработке или упаковке

Чаще всего оборудование используется в производстве:

• ветчин и копчёностей
• маринованных и деликатесных изделий
• полуфабрикатов (шашлыки, стейки, нарезки)
• мясных изделий с инъектированием рассола
• продукции с повышенной сочностью и стабильной текстурой

Оборудование LUTETIA (массажеры/тумблеры вакуумного массирования) предназначено для интенсивной обработки мясного сырья с целью улучшения структуры, повышения влагосвязывающей способности и равномерного распределения рассола. Благодаря вакуумной технологии и специально разработанной лопасти обеспечивается бережное и эффективное массирование продукта.

Ключевой элемент конструкции — эксклюзивная лопасть LUTETIA, которая обеспечивает однородное перемешивание, сохранение структуры сырья и улучшение связки продукта. Вращающееся соединение позволяет стабильно подавать пар и точно контролировать вакуум и температуру в процессе обработки. Цилиндрический барабан из нержавеющей стали может выполняться в различных объемах и оснащаться двойной рубашкой для температурного контроля.

Электрический шкаф управления с защитой IP65 объединяет функции управления, контроля и защиты оборудования. В систему входит мультифункциональный программатор (настройка времени цикла, скорости вращения, температуры и вакуума), регулятор вращения и система визуализации всех параметров процесса, обеспечивая полный контроль и прослеживаемость.

Основные особенности

• Эксклюзивная форма лопасти для максимально равномерного массирования
• Управление вакуумом и температурой для оптимального результата
• Возможность автоматизированного и программируемого управления процессом
• Высокий уровень гигиены и простота санитарной обработки
• Конструкция, соответствующая стандартам ЕС и Северной Америки
• Варианты загрузки: пневматическая, вакуумная или конвейерная система
• Поддержка удаленного управления и контроля через компьютерные системы

Преимущества
Оборудование LUTETIA обеспечивает стабильное качество продукта, ускоряет процесс созревания мяса и повышает его сочность и связность. Вакуумное массирование улучшает структуру сырья и повышает выход готовой продукции.
Массажеры подходят для различных технологических задач — от деликатной обработки до интенсивного массирования, что позволяет адаптировать оборудование под конкретные производственные требования.

Массажеры Lutetia (France)

Страна: Франция

Производитель: Lutetia